这些温州美食上央视了！都是你吃过的

这些温州美食上央视了！都是你吃过的

什么是瓯味？不同的温州人可能有不同的答案。或许可以说是温州人舌尖上对鲜之极致的追求，是温州人无处不在的、敢为人先的精神，是温州人对非遗传承的常年坚守，也可能就是温州人在他乡依然惦念的夜色下光影秀美的瓯江。

8月29日晚7时28分，央视二套《消费主张》栏目聚焦温州，播出《中国夜市全攻略：千年瓯味在温州》专题片，与观众一同走进温州，介绍这一有着2000多年历史的文化名城独有的瓯味。

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温州，冬无严寒，夏无酷暑，四季温润，气候宜人，并且是有着两千多年历史的文化名城。得天独厚的地理位置也造就了温州奇秀的自然风光和丰富的渔业资源。

每当夜幕降临，古朴悠远的东瓯文化与灯红酒绿的霓虹夜色相互碰撞，会呈现出怎样的活力呢？

来到温州，就不得不说说这里的特色招牌海鲜，我们来的第一站，就是温州夜间十分火爆的海鲜排挡，来此进餐首先要经过点餐台前的争抢。

在温州吃海鲜，讲究一个鲜字，产自东海的各类海鲜捕捞出水后，在第一时间就被运送到各个饭店。在海鲜明档上可以看到，五花八门的海鲜水产整齐摆放在冰块上，种类繁多，肉质鲜嫩。

美食爱好者小米：

这个是时令的，就是那种小黄鱼，还有就是江蟹，在禁渔期之后，江蟹会大量上市，非常肥。

因为食材新鲜，价格实惠，所以海鲜排挡也是温州人最常光顾的深夜食堂。刚刚晚上六点，各路食客就已经聚集在这里了。餐桌上，各色菜肴让人眼花缭乱，数不尽的温州名菜琳琅满目。

美食爱好者小米介绍说，在温州，许多特色菜肴都与当地产的一种食材鮸鱼有关。鮸鱼头烧鮸鱼胶，就是一道很有代表性的菜肴。

美食爱好者小米：

鮸鱼在温州人的餐桌上，是挺独特的一个存在，而且里面有鮸鱼胶，是补的，比如说像孕妇补身体，病人，生完病后回来要养身体，都会选择用鮸鱼去做成各种各样的菜品。

雁荡山，位于温州市东北部海滨，山水奇秀，素有海上名山，寰中绝胜之誉。在这里会蕴含着哪些美味食材呢？

刘永杰，是浙江乐清瓯菜传承人，从事烹饪工作已有40余年。今天他准备寻找一些山野间的特色食材来制作菜肴。

这种野菜叫富贵菜，可以凉拌，也可以炒着吃或者做成汤，据说有着清热解毒的功效。

不过采到富贵菜还不是此行的最终目的，刘永杰说，还有一种食材在当地更具有知名度。

这种名叫铁皮石斛的植物，是一种营养价值和药用价值都极高的草本植物。可以用来泡茶、榨汁喝，也可以在煮粥或煲汤时放入一些，可以增加独特的风味。

刘永杰常用这些产自本地的特色食材招待客人，石斛老鸭这道菜就是其中之一。新鲜优质的食材做起来简约而不简单，将整只老鸭清洗干净，切成块状，倒入清水中过水去腥。再同姜片、石斛一同放入煲汤锅内，耐心等待四个小时就能出锅了。

瓯菜传承人刘永杰：

锅里白色都是食盐，把盐加热，然后把热传导到小锅里，这样做的汤，炖出来特别香，原味。

这道富贵菜的做法更加简单。食材过一遍沸水可以摆放入盘了，上面撒上当地人喜爱的虾米，旁边摆放一小堆粉干，和石斛老鸭搭配在一起，顿时活色生香。

洁白无瑕的红糖麻糍紧紧地簇拥在一起，似乎更惹人爱了。

土生土长的跳跳鱼躺在刻纸上，非遗文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。

温州有着百工之乡的美誉，从事工艺行业的专家、大师在温州数不胜数。

温州的泥塑，称为瓯塑，看名字就带有明显的地域特色，它也是我们探寻瓯文化的另一站。

青弘，是瓯塑非遗文化传承人。她告诉我们，瓯塑简单来说就是用泥来作画，用桐油和石碾合成为原料。每一个造型，每一条纹理，都是用手工一点点塑造出来的。

瓯塑非遗文化传承人青弘：

我们瓯塑据考证，大概是汉朝的时候就有了，从漆器、墓器这一块系统里面延伸出来，它是从堆漆门发展而来，堆漆门也就是说我们这些泥土，也可以称之为漆泥，因为有漆同有的元素在里面，之所以它能够千年不坏，就是因为里面有桐油的原因。

现在青弘在温州的一所中学里担任瓯塑社团的导师，通过课堂上的交流实践，培养学生的兴趣爱好。

瓯塑非遗文化传承人青弘：

瓯塑在中国有几千年的文化历史，但是到了清朝的时候，这里已经断层了很长时间，后来因为白线塔坍塌了之后，我们当地有一位学者，通过省文物局引荐到温州来，挖掘我们的古物，然后从塔里面挖出舍利函之类的，上面就有瓯塑，从此之后，我们的瓯塑重新振兴起来，重新把这个命门延续下来。

文化承载着创作者心中的情感，每一个温州人对家乡的热爱都是不言而喻的。今天课堂上创作的亭台楼阁，题材就来源于这条流经温州瓯江。许多温州人亲切的把瓯江称为温州的母亲河，两岸一座座亭台楼阁记录了温州的历史。

文化向导吴永龙：

瓯江发源在浙闽交界，长是388公里，我们土话说呢，就是800里瓯江，是哺育我们瓯江大地这些先民们的母亲河。

趁着朦胧夜色，乘坐游船夜游瓯江。瓯江北岸的灯光秀以演温州传奇，享瓯越山水为主题，在流光溢彩间，娓娓道来温州的溯源与发展。

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