湛江最正宗美食你还真没吃过

湛江最正宗美食你还真没吃过说起广东的万千小吃，想想都觉得美味，炒、炸、煎、煮、蒸等一系列的小吃应有尽有。广东人素来习惯吃宵夜，夜粥、糖水、碳烧生蚝等便是宵夜的主题。大家对宵夜的执念之深，就好像四川人和湖南人无辣不欢。众所周知，广东是个超爱吃的省份，省内各地的深夜食堂也不尽相同。位于祖国大陆最南端的湛江，是优质的深水良港。这个城市不急不慌，慢慢地按照自己的节奏生活着，宛如涨潮落潮般规律。湛江属于夜晚的美食种类丰富，可不要因为炒粉简单而小瞧了湛江的这一宝，湛江的独门制法，令这风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。湛江的炒粉多带点温温的湿润，却又不像广州的湿炒粉那样，有点软塌塌。这里的粉弹性很好，颇有糯感，又绝不粘牙或易化，吃起来十分有快感。其中，梅录烂镬炒粉很出名，许多食家常用梅粉胜广河这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉。这是一道很奇特的风景：一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口烂边缺口的铁锅，每日都在市场角落、墟尾街头摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。今天小编就为大家介绍广东湛江吴川市的名小吃梅录烂镬炒粉。是不是光听名字就觉得很是吸引人呢！如果你也是一个十足吃货，那么，不妨随小编一起来看看吧！烂镬炒粉是吴川市的汉族传统小吃，属于粤菜系。因为要专用大铁锅敲掉锅耳并削小锅沿而特制成的烂镬炒作，使锅底平坦、炉火均匀、火旺粉香而俗称烂锅粉。在历届的湛江美食节上，烂镬炒粉先后获得十大金牌小食、最受欢迎风味小吃等荣誉，还是吴川十大名片之一。吴川烂镬炒粉具有悠久的历史，明清年间已开始制作。它工艺看似简单，但却是同类产品中制作最复杂的。制粉必须选用优质的上等白米，浸米时间长短要根据不同季节气温而确定，且需从村里的水井取水打浆。炊粉的粉浆要薄、炉火要盛，粉丝要均匀切细。炒粉时炉火要旺，锅气要足。刚出镬的炒粉锅气特浓，油香、葱香、蒜香扑鼻，颊齿留香，令人食过翻寻味。脱下白天的西装，换上背心大裤衩，约上几个朋友就可以溜去大排档或者路边的小档口了。叫上一两打啤酒，还有烧烤、炒粉等食物，当然还不能缺少骰盅。这三样单品组合在一起，想想都觉得爽啊！

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