素菜做的好一样美味下饭
素菜做的好一样美味下饭
素菜做的好一样美味下饭,比吃肉更加健康,我家隔三差五就吃一次,下面就和大家一下具体的制作方法。
一,茄汁杏鲍菇
制作方法:1.杏鲍菇清理干净切成厚片,横竖改上花刀备用
2.锅中烧油放入葱蒜炒出香味,放入番茄酱,耗油,酱油,生抽,盐,十三香,白糖,鸡精,翻炒均匀下入青椒杏鲍菇,倒入一点清水小火焖两分钟,淋入水淀粉勾芡即可出锅
二,芹菜炒豆干
制作方法:1.豆干切成小条,胡萝卜切细丝,芹菜洗净切段下锅烫软捞出
2.锅中烧油放入葱蒜爆香,放入豆干炒至微黄,加盐,鸡精,酱油,十三香,放入芹菜胡萝卜丝,大火翻炒均匀即可出锅装盘
三,香辣茄条
制作方法:1.茄子洗净成条,下锅煎制变软盛出控油备用
2.锅中烧油放入豆瓣酱葱蒜小火炒香,下入茄子倒入清水,加盐,鸡精,十三香,白糖,小火炖五分钟,大火收干汤汁即可出锅装盘
土豆烧羊排
材料:土豆300克、羊排600克,菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个
做法:1、把羊排切段,凉水下锅,煮开捞起,葱姜蒜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块
2、热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡,加羊排翻炒均匀,中火翻炒出羊排出水分出香味(大约3分钟左右)
3、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味,加水侵泡过羊排,大火烧开,转中小火烧40分钟左右
4、把土豆洗净去皮切块,加锅里翻炒均匀,加盐翻炒均匀,在烧到羊排、土豆熟透
5、加大葱、大蒜、青辣椒、味精翻炒均匀出香味即可出锅
尖椒五花肉
材料:带皮五花肉2小块,青尖椒3根,青蒜苗2根,泰椒5个,料酒、蒜片、酱油、白糖、鸡精、盐各适量。
做法:1、五花肉去皮后切成均匀的薄片,青尖椒切菱形刀,泰椒切斜刀,青蒜苗斜刀切段。
2、起炒锅,下少许油把五花肉片炒出香味,加料酒炒至挥发干净。
3、下蒜片,倒酱油,炒匀后倒入青尖椒和泰椒,再倒入青蒜苗段快速炒匀。
4、加盐、鸡精和白糖炒匀即可起锅。
香煎带鱼
做法:1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;
2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;
3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;
4、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
蜂蜜拌苦瓜
材料:苦瓜1条、苹果醋适量、蜂蜜40克
做法:1.苦瓜洗净,淡盐水里浸泡30分钟去去农残。
2.洗净,对半剥开,去瓢去籽,刮去白色的膜,切斜片。
3.烧开一锅水,加半汤匙食用油,适量盐。下入苦瓜焯烫1分钟左右捞出冲凉水滤干。
4.把蜂蜜拌进苦瓜里,根据口味加入适量苹果醋。拌匀放冰箱冷藏1小时即可。
椒盐排骨
材料:仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐;
做法:1.仔排洗净切小段;加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟;
2.锅入油烧至6成热,下入排骨;炸至金黄色捞出,沥干油备用;
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香;
4.放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可;
小贴士:1.仔排用油炸的时间不易过长,否则肉干硬;
2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味;
地三鲜
材料:紫色茄子、尖椒、土豆、植物油、淀粉、葱、姜、蒜
做法:1.食材洗净,土豆切厚片(炸的快一些),刀茄子尖椒切滚刀块。
2.炒锅入油烧热,下入土豆片炸至金黄,捞出,下入茄块炸至微红,尖椒滑油
3.调碗汁(葱末,姜末,蒜末,生抽酱油,盐,淀粉,味精,水)调均
4.锅留少许油下入碗汁加热至粘稠,返入主料翻匀,盛出
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