教你做4道简单家常菜

教你做4道简单家常菜

教你做4道简单家常菜，超级下饭又好吃，还不快试试！

菠萝咕噜肉

配料：猪肉、菠萝、鸡蛋、番茄、青椒、番茄酱、醋、盐、淀粉、糖、酒；

实践：

把猪肉切成碗。

加1小勺盐

加1茶匙玉米淀粉

加入1汤匙酒，拌匀腌15分钟

把菠萝切成小块，在淡盐水中浸泡10分钟。

把番茄和青椒切成一小份备用。

把鸡蛋打入腌猪肉中

加2大勺面粉（我用的是玉米淀粉）

搅拌时，让每块肉挂到糊状，没有多余的鸡蛋，如果你觉得不滑粘，加入面粉糊，理想的状态是：所有挂滑粘肉，没有多余的鸡蛋。

在锅中倒入油，燃烧至8度。肉在中火煎成型后，变小火熟。

沥油

肉冷却后，再加热油锅。倒入肉火1分钟，取出油。

倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）

倒入菠萝、番茄、青椒，搅拌并关上火。

倒入油炸的肉

快速均匀地混合，让每一块肉都裹在糖醋汁中。

香辣藕丁

用料

藕；干辣椒面；盐；鸡精

做法

藕洗净沥干切丁待用。锅入油大火烧热至冒烟入藕翻炒至藕表面微焦。

关火入迅速入干辣椒面用余热爆香，调入适量盐、鸡精即可。

老妈蹄花

用料

猪蹄；雪豆；生姜；陈皮；醪糟汁

做法

老妈蹄花，本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆，我用了西班牙产的雪豆罐头，如用干豆则泡发过夜。原料猪蹄雪豆生姜陈皮醪糟汁。

去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。

捞出。用温水洗净。

洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。

30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。

汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。

我用了雪豆罐头，倒出用清水冲进表面液体，入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。

转到最小火（基本是仅能维持温度的状态）炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。

猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了。

蘸水：我自己喜欢虎皮青椒蘸料。虎皮青椒酱，复制酱油，复制红油，一小勺醋，一勺红油，葱花和炒香的芝麻，混匀即可。虎皮青椒酱，红油和酱油都写过，自己翻翻历史记录。

晚饭老妈蹄花真心别吃啥胶原蛋白胶囊了这一碗吃完了（抹嘴）

黑椒茄汁猪肝

用料

猪肝；黑胡椒粉；洋葱；番茄；青椒；生姜；淀粉；油；盐；白醋；料酒；番茄酱；生抽；蜂蜜；白糖

做法

买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时，充分泡出血水

青椒、洋葱洗净切片，番茄洗净切成大小合适的块，姜切丝

浸泡好的猪肝切成所示的大小的块，大概大拇指粗左右

将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀

在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜，再拌匀，让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住

两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋，少许盐和适量的黑胡椒粉，淀粉调成汁备用

锅中放入适量的油，待油热后下入猪肝和姜丝

小火，煎到猪肝表面发白即可盛出备用

锅中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水

再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀，小火，盖上锅盖煎煮，大概一分钟左右，具体时间根据猪肝大小调整

开锅，加入事先调好的料汁

翻炒片刻均匀至汤汁变稠即

TAG标签：