教你做4道简单家常菜
教你做4道简单家常菜
教你做4道简单家常菜,超级下饭又好吃,还不快试试!
菠萝咕噜肉
配料:猪肉、菠萝、鸡蛋、番茄、青椒、番茄酱、醋、盐、淀粉、糖、酒;
实践:
把猪肉切成碗。
加1小勺盐
加1茶匙玉米淀粉
加入1汤匙酒,拌匀腌15分钟
把菠萝切成小块,在淡盐水中浸泡10分钟。
把番茄和青椒切成一小份备用。
把鸡蛋打入腌猪肉中
加2大勺面粉(我用的是玉米淀粉)
搅拌时,让每块肉挂到糊状,没有多余的鸡蛋,如果你觉得不滑粘,加入面粉糊,理想的状态是:所有挂滑粘肉,没有多余的鸡蛋。
在锅中倒入油,燃烧至8度。肉在中火煎成型后,变小火熟。
沥油
肉冷却后,再加热油锅。倒入肉火1分钟,取出油。
倒出锅里的油,把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖)
倒入菠萝、番茄、青椒,搅拌并关上火。
倒入油炸的肉
快速均匀地混合,让每一块肉都裹在糖醋汁中。
香辣藕丁
用料
藕;干辣椒面;盐;鸡精
做法
藕洗净沥干切丁待用。锅入油大火烧热至冒烟入藕翻炒至藕表面微焦。
关火入迅速入干辣椒面用余热爆香,调入适量盐、鸡精即可。
老妈蹄花
用料
猪蹄;雪豆;生姜;陈皮;醪糟汁
做法
老妈蹄花,本质就是猪蹄雪豆奶汤。雪豆即是大芸豆,我用了西班牙产的雪豆罐头,如用干豆则泡发过夜。原料猪蹄雪豆生姜陈皮醪糟汁。
去血水:猪蹄洗净后入冷水,水里加入一勺料酒和几片生姜,中火煮到沸腾。
捞出。用温水洗净。
洗净的猪蹄入温水,开大火,水开后保持大火滚沸30min,这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足,中途不能加水。
30min内不要走开,不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。
汤的基础调味用一块陈皮,一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
我用了雪豆罐头,倒出用清水冲进表面液体,入锅里一起煮。如果是用干雪豆提前一夜泡发,和猪蹄同时入水煮。
转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时,中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐,冲入蹄花汤。撒葱花,配蘸碟开吃。
猪蹄儿不肥,煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了,雪豆当主食吃好了。
蘸水:我自己喜欢虎皮青椒蘸料。虎皮青椒酱,复制酱油,复制红油,一小勺醋,一勺红油,葱花和炒香的芝麻,混匀即可。虎皮青椒酱,红油和酱油都写过,自己翻翻历史记录。
晚饭老妈蹄花真心别吃啥胶原蛋白胶囊了这一碗吃完了(抹嘴)
黑椒茄汁猪肝
用料
猪肝;黑胡椒粉;洋葱;番茄;青椒;生姜;淀粉;油;盐;白醋;料酒;番茄酱;生抽;蜂蜜;白糖
做法
买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时,充分泡出血水
青椒、洋葱洗净切片,番茄洗净切成大小合适的块,姜切丝
浸泡好的猪肝切成所示的大小的块,大概大拇指粗左右
将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀
在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜,再拌匀,让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住
两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋,少许盐和适量的黑胡椒粉,淀粉调成汁备用
锅中放入适量的油,待油热后下入猪肝和姜丝
小火,煎到猪肝表面发白即可盛出备用
锅中不用再放油,利用底油,下入切好的番茄翻炒到番茄出水
再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀,小火,盖上锅盖煎煮,大概一分钟左右,具体时间根据猪肝大小调整
开锅,加入事先调好的料汁
翻炒片刻均匀至汤汁变稠即
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