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东北立冬吃什么好吃不过饺子《新闻》

发布时间:2020-09-14 22:11:44 阅读: 来源:鱼缸厂家

东北立冬吃什么 好吃不过饺子桃金2015-11-06 09:33

养生之道网导读:东北立冬吃什么?立冬节气到,东北地区已经进入冬季,“立冬补冬”,立冬正是进补好时节,那么东北立冬吃什么呢?酸菜馅的饺子是东北人的最爱。下面小编为您介绍。

东北立冬吃什么?

立冬前后,我国大部分地区降水显着减少。东北地区大地封冻,农林作物进入越冬期,作为已经入冬的华北、西北、东北等地,此时的大风、降温可以说是习以为常。

立冬之日,从厨房到病房,从男人到女人,人们议论着同一个话题:“今年冬令补,明年可打虎”、“立冬补冬,补嘴空”——立冬开始进补,以便增强体质,适应气候变化,抵御寒冬。在东北地区,立冬吃饺子。

“舒服不过躺着,好吃不过饺子。”北方人过年过节,最不能缺少的就是饺子。东北人也不例外。饺子有“交子之时”的意思,除夕夜吃饺子,代表新旧两年的交替;立冬吃饺子,则是秋冬季节的交替。

“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管!”立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

酸菜馅的饺子是东北人的最爱。在外面也吃总觉得不如自己家做的地道。酸菜馅饺子的做法也很简单,下面小编教你做法。

取酸菜500g、精猪肉(牛、羊肉)500g,肥肉少许,饺子粉1000g。酸菜、肉剁成馅分装,将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中。在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开,趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上,加适量酱油、味精、香油搅匀。5分钟后,放入沥净水的酸菜馅,食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子。

拌馅子的学问很多,绞好的猪肉用筷子顺时针搅拌,一边拌一边倒入少许水(鸡汤最好),一边加入盐等调味,直到肉酱呈现黏稠的状态后,倒入食用油,这叫做封油,然后加入韭菜、白菜等拌匀即可,这样制作的饺子馅不会渗水出来。

东北入冬进补的菜还有很多,如小鸡炖蘑菇、乱炖等都是常听到的家常菜。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。乱炖是东北地区比较普遍的家常炖菜之一,是将豆角、猪肉、土豆、西红柿、茄子依次入锅,先炒后炖。

冬季饮食:少咸多苦略戒甜

药王孙思邈曾经讲道:“春日少酸宜食甘,冬日宜苦不宜咸,夏日增辛减却苦,秋来辛省便加酸,平日少咸甘略戒,自然五脏保平安。”在冬天里口味适合多吃苦味,咸味重的食物则应该少吃。

东北人口重,冬季喜欢吃炖菜,大油大盐的炖菜其实并不利于养生。冬天的饮食应该清淡,平时做菜时少放油和盐还可降低高血压等慢性疾病的风险。

冬季的西北、东北地区天气寒冷,进补宜大温大热之味,如羊肉、狗肉、鹿肉等,补品中如人参酒、参茸酒等,强壮补身,御寒助阳确有作用。

冬季人体主肾,是养肾的好时节。中医上讲,黑色入肾,吃黑色的食物对养肾有好处。例如黑豆、黑米、海参、何首乌等。滋阴的肉类食物有羊肉、狗肉、鸭肉等,但是油脂偏大的食品不适宜肥胖人群。

冬天是溃疡病易发的季节,粥类是溃疡病患者最理想的食物。粥还容易吸收,消化功能较弱的人群冬季更宜吃粥来促进吸收,增加食欲。

东北立冬吃什么?东北人立冬爱吃饺子,你可以试试他们最爱吃的酸菜馅的饺子,很美味哦!

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